«Первый в мире ультразвуковой поварской нож» совершает 30 тысяч вибраций в секунду для идеальной нарезки

На выставке CES в Лас-Вегасе американская компания Seattle Ultrasonics представила ультразвуковой нож C-200. Лезвие этого инструмента вибрирует с частотой более 30 тысяч раз в секунду, благодаря чему разрезы становятся чище и глаже. Эти высокочастотные колебания невозможно ни увидеть, ни услышать, ни даже почувствовать, однако они заметно снижают трение. По заявлению производителя, восьмидюймовый нож благодаря этому кажется «острее, чем он есть на самом деле».

Основатель компании Скотт Хаймендингер потратил шесть лет на разработку C-200. В основу он положил ультразвуковые технологии, которые наблюдал в промышленных режущих станках. «Я спросил себя: могу ли я внедрить эту технологию в поварской нож? — рассказывает Хаймендингер. — После многих лет исследований, разработок и немалого количества неудач ответ — да».

Активация происходит нажатием оранжевой кнопки на рукоятке. Она запускает пьезоэлектрические керамические кристаллы, встроенные в лезвие. Эти кристаллы расширяются и сжимаются на микроскопическом уровне, создавая ударные волны, которые заставляют металл вибрировать десятки тысяч раз в секунду. Такой эффект снижает трение лезвия, и, как утверждает Хаймендингер, для резки требуется до 50 процентов меньше усилий. Ранее он работал директором по прикладным исследованиям в кулинарной лаборатории Modernist Cuisine.

Ультразвуковой резонанс лезвия создаёт ещё и «антипригарный» эффект: мягкие и липкие продукты перестают прилипать к поверхности, а нож становится заметно легче очищать. При этом C-200 сохраняет эффективность даже без включения ультразвуковой функции — благодаря лезвию из трёхслойной японской стали.

Питание осуществляется от съёмного аккумуляторного блока, спрятанного в рукоятке. Нож работает беспроводно и заряжается через кабель USB-C. Для тех, кто ценит максимальное удобство, предусмотрена дополнительная беспроводная зарядная панель из массива дерева с магнитным креплением: нож можно закрепить прямо на стене вместе с зарядным устройством, и процесс зарядки останется незаметным.